27. November - 30. Dezember 2018

Silvestermenü siehe unten



Suppe


Steinpilz- Maronen- Suppe / schwarzer Trüffel
9,50 €

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Vorspeisen


Fine de Claire Austern / Portwein- Vinaigrette / Chesterbrot
3 Stk. 11,50 // ½ Dzd. 21,00 €

Rilette von Brandenburger Landente / Apfelchutney / Crostini
9,50 €

Orangen-glasierter Chicorée / gebackener Ziegenkäse / geschmorte Rotzwiebeln
10,00 €

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Hauptgerichte


Entrecôte (ca. 220g) / honigglasierte rote Bete / salzgebackene La Ratte- Kartoffeln / Kalbsjus
29,50 €

Seeteufel / Panchetta / Schwarzkohl / Mandel / schwarzer Reis / Safransud
26,50 €

Walnuss- Kartoffelroulade / Maronenpüree / sautierter Spitzkohl / Peccorino
16,50 €

Noto’s Favorite


Kalbs-Spareribs (400 gr.) mit Weißkrautsalat und warmem Maisbrot
20,50 €

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Nachspeisen


Karamellisierter Milchreis / marinierte Brombeeren / Tonkabohne
7,50 €

Schokoladenfondant / Rum / Joghurteis / Sanddorncoulis
8,50 €

Und


Käse-Auswahl / Sauerteig- Cracker und Feigenmarmelade
12,50 // 17,50 €




Silvestermenü 18:30 Uhr



Tartar vom Rinderfilet
Chicoree / Austernemulsion / eingelegte Senfsamen / Roggenstaub

Vegetarisch:
Chicoree / Roquefortdressing / gegrillte Birne / Nussbutter / Pinien- Tuile

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Gefüllter Seeteufel
Panchetta / Mandeln / schwarzer Reis / Safranschaum

Vegetarisch:
Schwarzes Risotto / sautierte Morcheln / Rieslingmarinierte Weintrauben / Mandelkruste

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Valhrona- Bourbonvanille- Ganache
gesalzene Tonkabohnen- Merengue / Yuzu- Curd

Preis / Person 44,50 €




Silvestermenü 21:00 Uhr




Tartar vom Rinderfilet
Chicoree / Austernemulsion / eingelegte Senfsamen / Roggenstaub

Vegetarisch:
Chicoree / Roquefortdressing / gegrillte Birne / Nussbutter / Pinien- Tuile

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Getrüffeltes Onsenei
weisser Alba- Trüffel / Milchschaum / Olivenöl

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Blutorangen- Granité
‘Botanist’ Gin / Orangenbitter

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Gefüllter Seeteufel
Panchetta / Mandeln / schwarzer Reis / Safranschaum

Vegetarisch:
Schwarzes Risotto / sautierte Morcheln / Rieslingmarinierte Weintrauben / Mandelkruste

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Valhrona- Bourbonvanille- Ganache
gesalzene Tonkabohnen- Merengue / Yuzu- Curd

Preis / Person 86,00 €